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襄陽油煙凈化器廠家與你分享餐飲油煙的那些事

來源：m.intrusosenmanases.com         發(fā)布時間：2018-06-04

      餐飲油煙是怎么形成的？廢氣量又是怎么計算的呢

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一

、餐飲油煙的形成
   烹飪、加工過程中揮發(fā)出來的油脂
、有機物及其它加熱分解或破裂的產(chǎn)物
。是由食用油和食物在高溫下經(jīng)過一系列反應生產(chǎn)的氣體
、固體和液體混合物
，俗稱油煙
。油煙主要有烷烴類
、脂肪類
、酯類
、醇類、酮類
、醛類
、雜環(huán)胺、多環(huán)芳類和突變源等有機化合物組成
。影響社會公共衛(wèi)生
、對人體的健康也有很大的危害
。油煙對人體的肺部和人體的呼吸道有一定的影響
；油煙中存在能引起不同生物學效應的細胞遺傳毒性物質(zhì)，表現(xiàn)是致癌性的突變性
，降低人體的免疫機能。
二
、餐飲油煙廢氣量計算
根據(jù)廚房通風標準設計規(guī)范
，烹飪廚具上方需安裝集煙罩，通風工程排煙量需按照煙罩截面風速0.5-0.7m/s設計。
根據(jù)Q=3600V·S
 Q：排煙量—m3/h      V：截面風速—m/s      S：集煙截面—㎡
截面風速按0.6設計
，即每平方米煙罩截面排煙量為Q=3600×0.6×1 =2160 m3/h

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